Filets de loup de mer coupés en portions
Pêché en PACIFIQUE CENTRE-EST Pêché en PACIFIQUE CENTRE-EST Pêché en PACIFIQUE CENTRE-EST Pêché à la LIGNE et HAMEÇONS* Pêché en ISLANDE et ÎLES FÉROÉ Loup de mer issu d’unePÊCHE DURABLE

Filets de loup de mer coupés en portions - 3/7 pièces de 80 à 160 g

11,50€
Sachet de 500 g - le kilo 23,00€ - Réf. : 84356

Islande et Iles Féroé - Pêché en Atlantique Nord-Est. Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ce loup de mer d'une pêche à la ligne et hameçons. Cette technique préserve la qualité du poisson et est respectueuse de l'environnement. Pour une dégustation optimale, nous vous garantissons également une sélection exclusive sur l'espèce Anarhichas lupus, reconnue pour sa qualité organoleptique supérieure, et des filets sans peau et sans arêtes*.
Ce produit provient d’une pêcherie qui a répondu à un référentiel environnemental pour une pêche durable et bien gérée.
*Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation des poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.

*Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ce loup de mer MSC d'une pêche à la ligne et hameçons. Cette technique sélective préserve la qualité du poisson et est respectueuse de l'environnement.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les filets 10 à 12 heures au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Essuyez avec un papier absorbant. Salez, poivrez.

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
5 à 6 min

Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, faites cuire les filets décongelés 2 min 30 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.

Autres méthodes conseillées
Four à chaleur tournante 9 à 10 min

Préchauffez votre four à 200°C (Th 7/8). Dans une papillote, déposez le filet décongelé sur un lit de garniture, arrosez-le avec un peu d’huile d’olive. Refermez correctement la papillote et déposez-la sur la plaque. Faites cuire 9 à 10 minutes environ (15 minutes environ pour un four traditionnel).

L'idée du Chef

Accompagnez votre filet d’un riz aux petits légumes et d'une sauce beurre citron.

Ingrédients

Portions de filets de loup de mer (poisson, Anarhichas lupus) pêché en Atlantique Nord-est aux lignes et hameçons

Présence éventuelle de crustacés, mollusques

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 100 g
Energie 335 g kJ
79 g kcal
335 g kJ
79 g kcal
Matières grasses 1,7 g 1,7 g
> dont acides gras saturés 0,2 g 0,2 g
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 16 g 16 g
Sel 0,18 g 0,18 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.