Laissez décongeler les filets de lotte 8 à 9 heures au réfrigérateur dans leur poche plastique individuelle. Retirez les filets de leur poche individuelle puis essuyez-les à l'aide d'un papier absorbant.
Filets de lotte du Cap - 4 à 9 pièces de 60 à 150 g
16,50€
Sachet de 500 g - le kilo 33,00€ - Réf. : 84292
Namibie. Pêchée en Atlantique Sud-Est. Ces filets de lotte du Cap, pêchée en Atlantique Sud-Est, sans peau et sans arêtes*, Ce poisson, caractérisé par sa chair ferme et savoureuse, est présenté en emballage individuel.
*Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation des poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes et de peau n'est pas exclue.
Côté cuisine
Les conseils du chef
À cuire
Décongélation préalable
Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
5 à 6 min
Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, faites cuire le filet décongelé, à feu moyen, 2 minutes 30 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
Autres méthodes conseillées
Casserole 3 à 4 min
Déposez les filets de lotte encore surgelés dans une casserole avec un bouquet garni. Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire, à feu moyen, 3 à 4 minutes en gardant le frémissement.
L'idée du Chef
Matelote de lotte : taillez les filets de lotte en tronçon de 2 cm. Recouvrez-les à hauteur d’une marinade à base de vin rouge et d’une garniture aromatique. Salez et poivrez. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Egouttez les morceaux et réservez.
Faites réduire la marinade de moitié, ajoutez ¼ de litre de fond de veau et faites réduire à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons, égouttez et réservez. Faites de même avec des oignons grelots. Terminez ensuite la cuisson de ceux-ci dans la sauce.
Farinez les morceaux de filets de lotte et faites-les revenir dans une poêle chaude avec de la matière grasse. Ajoutez-les dans la sauce avec les petits oignons et lardons.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz.
Ingrédients
Filets de lotte du Cap (poisson)(Lophius vomerinus) pêchée au chalut en ocean atlantique Sud- Est
Sans peau,sans arête
Origine Namibie
Espèce Lophius vomerinus, pêchée en Atlantique Sud-Est. Origine Afrique du Sud, Namibie.
Sans peau, sans arête.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, la présence exceptionnelle de peau et d'arêtes n'est pas exclue.
Conservation
2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 298 g kJ 70 g kcal |
298 g kJ 70 g kcal |
| Matières grasses | traces | traces |
| > dont acides gras saturés | traces | traces |
| Glucides | traces | traces |
| > dont sucres | traces | traces |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 17 g | 17 g |
| Sel | 0,41 g | 0,41 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
