Court-bouillon
15 min
Déposez la morue dans une casserole avec une feuille de laurier, du thym, 3 à 4 grains de poivre. Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire, à feu moyen, 15 minutes en gardant le frémissement.
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Morue dessalée avec peau coupée en portion - 4 à 6 pièces
16,99€
Sachet de 600 g -
Le kg
28,32€ -
Réf. : 84178
Pêchée en Atlantique Nord-Est. Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ce produit d'une maturation au sel pendant 24 heures. Cette méthode permet d'apporter tenue et fermeté aux chairs et de développer leurs arômes. La morue est ensuite dessalée et se cuit au court bouillon pour apprécier sa chair blanche, ferme et consistante.
Dénomination de vente : Produit surgelé. Pavés de morue dessalée (Gadus Morhua péché aux chaluts, filets maillants et similaires , sennes, lignes et hameçons en Atlantique Nord Est) légèrement salés, présence naturelle d 'arêtes, prêts a cuire
*Chez Maison Thiriet, nous avons fait le choix pour ce produit, d'une maturation au sel pendant 2 semaines minimum. Cette méthode permet d'apporter tenue et fermeté aux chairs et de développer leurs arômes.
Côté cuisine
À cuire
Mode de préparation
L'idée du Chef
Morue à la provençale : lorsque la morue est cuite, prélevez la chair en éliminant peau et arêtes. Dans une poêle, faites colorer à l'huile d'olive 200g d'oignons émincés. Mettez en oeuvre un sachet de concassée de tomate avec un peu d'ail et basilic. Mélangez avec les oignons et la morue, ainsi que quelques olives noires. Disposez dans un plat adapté, parsemez de copeaux de parmesan et d'huile d'olive, enfournez 20 minutes à 180°C (Th 6).
Ingrédients
cabillaud coupé en portions (poisson) 94%, eau, sel 2%
Gadus morhua, péchée en Atlantique Nord-Est. Avec peau, présence naturelle d' arêtes.
Présence éventuelle de crustacés, mollusques
Conservation
2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 332 kJ 78 kcal |
332 kJ 78 kcal |
| Matières grasses | 0,7 g | 0,7 g |
| > dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,2 g |
| Glucides | 0,6 g | 0,6 g |
| > dont sucres | traces | traces |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 17 g | 17 g |
| Sel | 2 g | 2 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
